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一片六安瓜片茶的背后竟然隐藏着162道制作工序
发布时间:2019-09-19

  又到了“且将新火试新茶,诗酒趁年华”的春茶季。这是一个令无数茶人垂涎欲滴的时节。追随着时光的脚步,让我们一起探访历史名茶——六安瓜片的踪迹。

  六安瓜片,中华传统历史名茶,中国世博十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

  从茶叶品类上划分,六安瓜片,又属绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味。梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

  目前市场上几十元一斤的六安瓜片,干茶长短、粗细、形状不一,茶汤一股青草味,也冠上国家非物质文化遗产传承人,中华老字号等的称号。

  当人们满怀希望的把这些瓜片冲入杯中的时候,苦涩的味道让大家对有着历史十大名茶的六安瓜片产生了质疑,浪得虚名是很多人给她的标签,这无疑使得六安瓜片的美名蒙上了一层厚厚的微尘。

  非物质文化传承人见证的是企业的威武,还是在沽名钓誉?中华老子号传承的是品牌的提升,还是钻了历史的空子?

  在茶季开始之时,让我们关注那在中国发展了近百年的六安瓜片,是不是谷雨前后采摘、是不是处于内山基地、是不是严格按照162道工艺制茶、是不是有着多年的制茶师手工制作?关注那些有血有肉,牵系着我们普通人杯中的健康与茶农一日三餐的财富现实。

  真正的纯手工六安瓜片有着162道制作工艺。采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火等所有工序全部手工完成,制茶过程不沾任何机器。

  其中,最具特色的当属“拉老火”;“拉老火”是最后一次烘,对形成六安瓜片特殊的色、香、味、形等终极品质影响最大。

  守着做茶人的初心和那份对六安瓜片深沉的爱意,让我们把拨开云雾,揭开真正的六安瓜片的神秘面纱,探寻她,走进她,轻嗅她,爱抚她,乃至爱上她


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